OK
Приветствуем посетителей нашего кулинарного сайта!
У нас вы можете найти Отборные вкусные рецепты. На нашем сайте представлена огромная коллекция вкуснейших рецептов. Здесь вы можете научится готовить
Найти
Главная
Реклама на сайте

Статистика


Рецепт: Юшка грибная




Ингредиенты для приготовления грибной юшки:

  • Грибы – 50г
  • Фасоль – 250г
  • Картофель – 500г
  • Лук (репчатый) – 1 шт.
  • Масло (подсолнечное) – 50г
  • Соль (по вкусу).

Способ приготовления грибной юшки:
Грибы промоем, затем зальем холодной водой и отварим. Затем мелко посечем. В грибной отвар положим сваренную фасоль и нарезанный маленькими кусочками картофель. Доведем до кипения, добавим грибы, посолим и варим до готовности. Грибную юшку заправим пассированным на подсолнечном масле луком. На стол юшку подаем с зеленью укропа.

Рецепт: Кенигсбергские фрикадельки




Ингредиенты для приготовления кенигсбергских
фрикаделек:
  • фарш – 500 гр.
  • сухари (панировочные) -  2 ст. лож.
  • луковица – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко – ¼ стакана
  • петрушка (по вкусу)
  • бульон – 1 ст.

Для соуса:
  • мука – 2 ст. лож.
  • масло (сливочное) -1 ст. л.
  • молоко – 1 стакан,
  • горчица – 1 ч.л.
  • соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления кенигсбергских фрикаделек:
Фарш хорошенько перемешаем с сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого добавим молоко и хорошенько перемешаем до получения однородной массы. Слепим из фарша круглые фрикадельки и положим их в кастрюлю, желательно в стеклянную. Дольем туда бульон, накроем крышкой и готовим примерно10-12 минут на полной мощности.
Для приготовления соуса: положим в высокую миску муку, сливочное масло и вольем молоко, хорошо перемешаем или в блендере или миксером.
Когда фрикадельки будут готовы, возьмем от них образовавшуюся подливку, добавим ее в приготовленный соус и вновь перемешаем. Варим на полном огне около 5 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешаем, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.

Рецепт: Вареники с картошкой


Рецепт: Вареники с картошкой

Ингредиенты для приготовления вареников с картошкой:

Для приготовления теста:
  • мука – 2 ст
  • молоко (или вода) – 0,5 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • соль (по вкусу)

Для приготовления начинки:
  • картошка – 0,5 кг.
  • луковица – 2 шт.
  • соль, перец (по вкусу)
  • масло (подсолнечное)

Способ приготовления вареников с картошкой:
Одну луковицу мелко нарежем и зажарим до золотистого цвета.
Картошку почистим, сварим, разомнем, смешаем с жареным луком, по вкусу добавим соль и перец. Замесим крутое тесто для вареников. Тесто раскатаем как можно тоньше и вырежем из него выемкой кружочки.

Фото рецепт: Эклеры "Жемчужина"




Ингредиенты для эклеров:

  •   1 ст муки
  •   120 гр сливочного маргарина
  •   4 яйца
  •   1 ст воды
  •   щепотка соли
  •   красная икра
  •   100 гр сливочного масла
Приготовление эклеров:

Эклеры готовят из заварного теста – вот его приготовлением и займемся.
В воду добавляем маргарин и соль и доводим до кипения. После закипания все перемешиваем и делаем самый маленький огонь.


Фото рецепт: Эклеры "Жемчужина"

Фото рецепт: Эклеры "Жемчужина"

После (не снимая с огня) добавляем муку и мешаем до получения однородной массы и только после этого снимаем с плиты. Полученное тесто, таким образом, заварится и станет однородным.

Фото рецепт: Эклеры "Жемчужина"

Тесту необходимо остыть 3-5 минут чтобы мы могли добавить яйца и они не свернулись. После добавляем яйца (по одному!!!!) и опять все тщательно перемешиваем. Тесто готово.

Фото рецепт: Эклеры "Жемчужина"

Через кондитерский мешок или шприц выдавливаем на противень эклеры в виде пяточков. При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние.

Рецепт: Шурпа




Ингредиенты для приготовления шурпы:


  • На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров):
  • Баранина (нежирная) – 1,5-2 кг.
  • Эстрагон (по вкусу)
  • Петрушка (по вкусу)
  • Лук (репчатый) – 2 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Перец (сладкий) – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец (черный горошек) – 12 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.

Способ приготовления шурпы:

Бульон варим по всем правилам примерно 1.30 часа, солью, с перцем снимая пену.
Лук порежем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем тонкой соломкой, с помидоров снимем шкурку и порежем дольками.
Добавим в бульон подготовленный лук и варим еще 15 минут, добавим морковь, еще через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок (мелко нарежем), петрушку (мелко порезанную) бросаем в бульон. Все это варим 10 минут и выключаем. Даем шурпе настояться и подаем на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.

Фото рецепт: Плов "Студенческий"




Эх... где мои студенческие годы? :) Вот решил поделится рецептом плова без мяса - "Студенческого". Самое интересное, что даже без мяса он получается как настоящий плов, а самое главное, -  вкусный, рассыпчатый и дешевый :)

Как варить кальмара?




Блюда из кальмара весьма питательны и вкусны и хорошо усваиваемые. Главное кальмара правильно приготовить.

Подготовка кальмара к приготовлению.

Перед тем как начать варить кальмара, нужно его разморозить. Для это можно разморозить кальмара в холодной или в теплой воде. Однако, самым лучшим и рациональным способом разморозки кальмара считается разморозка на воздухе, - при этом наиболее хорошо сохраняются пищевые качества кальмара. Не стоит размораживать кальмара в горячей воде, поскольку мясо приобретет нежелательный цвет.

Рецепт: Салат "Черепаха"




Ингредиенты на салат «Черепаха»:
  • Яйца – 4шт.
  • Мясо куриное (копченое) – 150гр.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Грецкий орех – 150 гр.
  • Салат

Рецепт приготовления салата «Черепаха»:

Блюдо выложим листьями салата, а на них слоями выложим ингредиенты.
1 слой – белки яиц натертые на терке.
2 слой – мелко порезанное копченое мясо.
3 слой – майонез.
4 слой – лук-порей нарезанный кольцами.
5 слой – натертые на терке яблоки (лучше кислые).
6 слой – майонез.
7 слой – тертый сыр.
8 слой – желтки.
9 слой – майонез.
10 слой – измельченный грецкий орех.
Из яйца делаем голову для черепахи. Ножки – из половинок грецкого ореха. Майонезом рисуем сеточку и украшаем колечками из лука.

Рецепт: пирог "Кубитэ"


Рецепт: пирог "Кубитэ"

Ингредиенты для приготовления пирога «Кубитэ»:

  • Тесто (слоенное) – 1кг,
  • Мясо (баранину или нежирная свинина) - 1кг,
  • Лук (репчатый) – 4 шт.
  • Зелень (по вкусу)
  • Приправа (по вкусу)

Способ приготовления пирога «Кубитэ»:
Тесто разделим на 2 половины. Раскатаем первую половину и положим на противень, предварительно смазанный маслом.
Мясо подморозим и нарежем соломкой. Посолим, поперчим, добавим грузинские специи и зелень. Лук нарежем полукольцами. Всё выложим на тесто. Раскатаем 2-ю половину теста и положим поверх начинки. Склеем края. Посередине верхнего слоя сделаем небольшое отверстие, смажем желтком, чтобы блестел и в духовку: при 180 градусах до готовности. Пирог готов!

Рецепт: жаркое чучвара (с пельменями)




Ингредиенты для приготовления жаркое чучвара:

  • Картофель – 7 шт.
  • Лук (репчатый) – 2 шт.
  • Помидоры (свежие) – 2 шт.
  • Пельмени – 0,5 кг.
  • Зелень (по вкусу)

Способ приготовления жаркое чучвара:
Обжарим картофель ломтиками. Отдельно обжарим лук полукольцами, а также измельченные помидоры. В казан положим картофель, сверху лук с помидорами и на них выложим пельмени.
Посыпим красным молотым перцем и рубленой зеленью. Сначала сделаем сильный огонь, когда на дне закипит, нальем немного бульона (примерно 200 гр.), закроем крышкой и на медленном огне тушим до готовности. Жаркое готово!

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой


Для чизкейка:
  • Рикотта - 125 г
  • Крим-чиз комнатной температуры - 75 г
  • Сахар - 1/8 чашки
  • Сметана - 60 г
  • Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
  • Яйца - 1 шт
  • Мука - 1 столовая ложка

Для брауни:
  • Сливочное масло - 100 г
  • Полугорький шоколад (bittersweet) - 150 г
  • Яйца - 3 шт
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
  • Мука - 75 г
  • Соль - щепотка
Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой


Для чизкейка смешать все ингридиенты до однородной массы.
В кастрюльке на маленьком огне растопить сливочное масло и шоколад до однородной массы и дать немного остыть.
Смешать в отдельной миске хорошо смешать сахар, яйца и ваниль.

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой

Добавить шоколадную смесь в яичную смесь и перемешать.
Добавить муку, соль и смешать все.

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой

В форму 20х20 см выложить шоколадное тесто, сверху выложить чизкейк и сделать зубочисткой или кочиком ножа разводы, чтобы добиться "мраморного" эффекта.

Рецепт: Овощное рагу с мясом


Рецепт: Овощное рагу с мясом

Ингредиенты для приготовления овощного рагу с мясом:

  • Мясо (говядина или свинина) – 500 гр.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук (репчатый) – 1 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Перец (болгарский) – 1 шт.
  • Капуста (белокочанная) – ¼ шт.
  • Перец (горошек) – по вкусу
  • Лист (лавровый) – 2 шт.
  • Перец молотый) – по вкусу
  • Соль (по вкусу)
  • Перец (Чили)
  • Пряности по вкусу

Способ приготовления овощного рагу с мясом:
Мясо порежем небольшими кусочками, ориентировочно 3х3 см. В кастрюлю либо жаровню нальем немного растительного масла и на большом огне обжарим мясо до образования золотистой корочки.
Морковь нарежем не очень тонкими полосками шириной около 1 см. Кинем в кастрюлю к мясу. Обжарим.
Картошку порежем 3-4 см. кусочками. Положим в эту же кастрюлю, убавим огонь на средний.
Лук и перец болгарский порежем на кусочки и тоже выложим в кастрюлю.
Посолим, поперчим, добавим немного воды (около ½ стакана).
Капусту нашинкуем и выложим сверху. Положим пару листиков лаврового листа и перец горошком. Все тщательно перемешаем и тушим на небольшом огне, около 50 мин. Помешиваем каждые 10 мин.

Фото рецепт: Поросенок по-гречески


Ингредиенты на свинину по-гречески:
  • 1,5-1,7 кг мяса молочного поросенка (можно заменить свининой)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 кисло-сладких яблока среднего размера
  • 2 апельсина
  • 150 гр сливочного масла
  • 1 большой помидор
  • зелень петрушки
  • 1 ч ложка соли
  • 0,5 ч ложки тимьяна
  • щепотка молотого кориандра и лаврового листа
Рецепт приготовления поросенка по-гречески:

При приготовлении блюд из молочного поросенка есть одна особенность – мясо надо как следует вымачивать в холодной воде 3-4 часа.

Фото рецепт: Поросенок по-гречески

Вымоченное мясо следует мариновать 3 часа.
Готовим маринад: 3 яблока следует очистить от кожицы и натереть на терке (как для драников). В натертые яблоки добавить: сок двух апельсинов, выдавить 5 зубков чеснока, соль и перец, молотые кориандр, тимьян и лавровый лист.

Рецепт: Антрекот




Ингредиенты на антрекот:
  • Говядина – 160 гр.
  • Говяжий топленый жир – 5гр.
  • Зеленое масло – 15гр.

Для зеленого масла:
  • сливочное масло - 100 гр.
  • зелень петрушки – 1 пуч.
  • лимон – 1/4.

Для антрекота, отрежем порционный кусок мяса от говяжьего толстого края, слегка отобьем, посолим, поперчим  и выложим на сковороду с сильно разогретым жиром. Обжарим антрекот с каждой стороны до образования поджаристой корочки. При подаче уложим

Специи. Что с чем употреблять?



  
 Специи - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.

лавровый лист Лавровый лист. Имеет горький вкус и приторно-сладкий,       смолянистый запах. Как пряность используют листья лавра в сухом виде, реже свежем, совсем редко - семена лавра. Незаменим для маринадов, бульонов, варёного мяса, супов и заливной рыбы. Варить с основным продуктом желательно не очень долго. В первые блюда добавлять за 5 минут до готовности, а во вторые - за 10-15 минут.

Рецепт: торт "Муравейник"





Ингредиенты на торт Муравейник:

Тесто для торта:

  • Маргарин или сливочное масло - 200 гр.
  • яйца  - 2 шт.
  • молоко - 150 мл.
  • разрыхлитель - 2 ч.лож. (или 1 ч.лож. гашеной соды)
  • мука - 500 гр.
Крем для торта:
  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Сливочное масло – 200 гр.
Рецепт приготовления торта муравейник:

Сначала приготовим тесто.
Для этого смешаем яйца с маргарином (или маслом). Затем добавим молоко и перемешаем.
После этого добавим разрыхлитель и муку и замесим не очень крутое тесто.
Слепим из него комочек и положим в холодильник на 1 час.

По-прошествии часа приступим к выпеканию.
Тесто на торт «муравейник» можно порвать на маленькие кусочки, ( или же пропустить через мясорубку отрезая небольшие порционные кусочки). Во втором случае выпеченное тесто нужно будет раскрошить.

Рецепт: Люля-кебаб




Ингредиенты на люля-кебаб:
  • Баранина – 240 гр.
  • Бараний жир – 10 гр.
  • Лук репчатый – 1/2  шт.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление люля-кебаб:
Баранину, курдючный жир, лук репчатый мелко нарубим или пропустим через мясорубку, посолим и поперчим по вкусу. Сформируем из фарша люля-кебаб в форме сарделек и нанижем на шпажку. Жарим над раскаленными углями до готовности.